Арахис

На латыни название арахиса звучит как «Arachis hypogaea». Это растение также называют «арахис культурный» или «земляной орех». Поэтому большинство людей его плоды принимают за орех. На самом же деле это не что иное, как вид рода Арахис семейства Бобовых. 

В мировой торговой практике арахис, в зависимости от степени обработки, принято разделять на три группы: 

арахис сырой в скорлупе — «raw in shell»; 

арахис лущеный — «raw shelled» (with red skin), то есть очищенный от скорлупы (на орехе имеется только кожица); 

арахис бланшированный — «raw blanched» (очищенный от скорлупы и кожицы). 

Мы предлагаем исключительно арахис бланшированный. 

Мировые лидеры по производству (в порядке убывания): Китай, Индия, Нигерия, США, Судан, Мьянма Чад, Аргентина, Камерун, Сенегал. 

Мы предлагаем арахис из Индии, Аргентины и Бразилии как наиболее удачный по соотношению цена/качество. 

По целостности арахис делится на цельный, сплит (половинки) и крошку (дроблёный). 

Калибр (размер) арахиса – количество ядер в унции (28, 35 грамма). Виды калибров: 24/26, 28/32, 32/34, 38/42, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80. 

Промышленная обжарка арахиса бывает двух видов: сухая (в жарочной печи) и в растительном масле (фритюре). Арахис, жареный в масле, может быть подсолёным. Арахис из жарочной печи подсаливается уже после обжарки. При этом, в первом случае, соль не выкристализовывается и не осыпается, находится «внутри» продукта. Во втором случае, соль визуально видна в продукте, осыпается, что ухудшает потребительскую привлекательность арахиса. Цельный бланшированный арахис после сухой обжарки распадается на сплит и используется, в основном, в пищевой промышленности. 

Мы предлагаем своим клиентам исключительно цельный бланшированный солёный арахис, жареный во фритюре, калибра 38-42.