Курага

Курага – это высушенные половинки абрикосов без косточек. Мировым лидером по производству кураги является Турция. Здесь производят около 82% всего мирового экспорта.  

Среднее содержание влаги в готовом продукте не должно превышать 25%. При этом курага не должна иметь лишних запахов кроме тех, что свойственны абрикосу. Существует два способа сушки: первый – естественный, под прямыми лучами солнца, но он не гарантирует., что продукт не будет заражен насекомыми и испорчен погодой. Второй способ более эффективен – это медленное высушивание абрикоса в печах, что гарантирует отсутствие различных вредителей и отличный внешний вид и лучшее качество. 

Сорта кураги: экстра, высший, первый, столовый. 

Курага Экстра — сорт, отличающийся высоким качеством, крупностью и сочностью. 

Курага высшего сорта отличается однородностью сухофруктов, сочностью, сладостью, насыщенным цветом без темных точек и пятен. 

Курага – сорт 1. Могут быть незначительные темные вкрапления на кожуре, которые никак не влияют на вкусовые качества товара. Имеет насыщенный вкус и нежную текстуру. Курага 1 сорта идеальна для приготовления десертов и начинок для пирогов. 

Столовый сорт кураги востребован на компоты и кондитерские изделия и выпечку. 

Диоксид серы – это основное вещество, которым обрабатывают сухофрукты. В обычных условиях представляет собой бесцветный газ с характерным резким запахом сгоревшей спички. В международной классификации пищевых добавок отмечается маркировкой Е220. Он служит консервантом, антиоксидантом, стабилизатором цвета. Его используют также в процессе приготовления детского питания, фруктовых и овощных пюре, соков, сухих завтраков, мармелада, повидла, сушеных помидоров, специй, вин, йогуртов, печенья, мяса, маргарина, хлеба, безглютеновой муки и еще огромного перечня пищевых продуктов. Он позволяет хорошо сохранить свежий вид пищи.  

Мы предлагаем курагу из Турции сорта Экстра калибра от 2 до 4, медленно высушенную в промышленных печах, обработанную диоксидом серы для сохранения свежести и товарного внешнего вида.